Opis
ovčji jamski sir s poprom
Proizvedeno iz pasteriziranega ovčjega mleka pri 72 °C, ohlajeno na 32-35 °C, fermentirano, dodane štiri vrste popra, prekinitev fermentacije, dodajanje sirišča in koagulacija – lomljenje sirnine, izločanje v kalupe, soljenje v slanici in sušenje v celicah pri 6-8 °C. Zori več kot 100 dni v panenskih zabojih iz bukovega lesa, da dobi pravo končno aromo.
Masa je bele barve, ki se spreminja v slamnato rumeno, na prerezu je kredasta in rahlo luskasta. Aroma štirih vrst popra daje bogat in edinstven okus sveže mletega popra.
Sir brez laktoze, primeren za intolerantne na laktozo.