Opis
OVČJI SIR – Pecorino GROTTA DEL FIORINI
Jama Fiorini je središče celotne sirarne. Od tu prihaja sir Pecorino Grotta Fiorini, tradicionalni toskanski kmečki sir, ki ga odlikujeta vonj in okus ki ga lahko da le dolgotrajno zorenje v jamah pri naravni temperaturi in prezračevanju.
Valjasta oblika s težo približno 2 kg in ravnim vznožjem je na skorji užitna in neobdelana.
Značilna bela in sivkasta plesen, ki je posledica zorenja v jami; poslastica, pecorino z intenzivnim, dolgim in intenzivnega, dolgega in obstojnega okusa, vreden svojega imena.
Grotta del Fiorini se predstavlja s kompaktno in čvrsto maso, topno z drobnimi, dobro razporejenimi očesi, srednje intenzivnega vonja po rastlinah in plesni. Degustacija sproži najvišje zaznave in
občutke, ki vzbujajo najvišjo lepoto in popolnost okusa.
