Opis
bivolji sir v cvetovih borovnic
Proizveden iz bivoljega mleka, pasteriziranega pri 72 °C, z dodanimi izbranimi kulturami in telečjim siriščem. Sir se najprej posuši v celicah pri konstantni temperaturi in položi v škatle iz bukovega lesa s posušenimi in v prah zmletimi cvetovi borovnic. Temperaturni in vlažni cikli se nato izvajajo do osemkrat na dan, tako da se proces zorenja upočasni in sir ostane mehak nekaj mesecev, vendar pridobi arome in okuse dolgo zorečega sira.
Barva mase je svetlo slamnato rumena in lahko ima majhne nepravilne luknjice. V ustih je mehek, ovojen in obstojen z izrazitim okusom po praženem suhem sadju.
Sir brez laktoze, primeren za intolerantne na laktozo