bivolji sir v žafraniki

Proizveden je iz bivoljega mleka, pasteriziranega pri 72 °C, z dodanimi izbranimi fermenti in telečjim siriščem.
Sir se najprej posuši v celicah pri konstantni temperaturi in položi v bukove škatle s posušenimi in zmletimi cvetovi žafranike.
Nato se do osemkrat na dan izvajajo temperaturni in vlažnostni cikli, tako da se proces zorenja upočasni in sir ostane mehak tudi nekaj mesecev, vendar pridobi arome in okuse dolgo zorečega sira.
Barva mase je slamnato rumena, okus pa ima nežne note bivoljega mleka z rahlim priokusom po gorskem cvetju.
Poreklo ITALIJA
Sestavine/sestava
Pasterizirano bivolje mleko, sol, sirilo.
Na površini prevlečeno z žafranovimi cvetovi v prahu (0,02 %).